BANANA BREAD

In questi giorni mi sono letteralmente fissata con il BANANA BREAD leggero (senza burro, senza uova e senza zucchero) e non faccio che sfornarne e mangiarne. 

Devo dire che tutta la famiglia, compresa mia mamma che non ama i dolci, apprezza ed è super entusiasta di questa mia "fissazione".
Ma cosa c'è di meglio che mangiare dolci buoni e sani senza troppi sensi di colpa? La primavera è alle porte e l'estate e la prova costume sono sempre più vicini.
Dopo aver condiviso con voi la mia ricetta dei MINI BANANA BREAD (http://mammaconlavaligia.blogspot.it/2016/02/mini-banana-bread.html) voglio condividere con voi la mia ultima rivisitazione del BANANA BREAD, che è davvero ben riuscita.

Per prepararne uno di medie dimensioni occorrono: 

• 2 banane (ovviamente più mature sono meglio è);
• 40 gr di miele di acacia;
• 40 gr di miele di castagno;
• 120 ml di latte parzialmente scremato;
• 1 pera piccola;
• 1 mela;
• una manciata di uvetta sultanina;
• 240 gr di farina integrale;
• 1 bustina di lievito per dolci.

La preparazione è facile e veloce. Innanzitutto preriscaldate il forno a 180°. Poi in una terrina schiacciate con la forchetta una delle 2 banane. Aggiungete il miele e amalgamate. Poi unite il latte, l'altra banana tagliata a tocchetti, la mele e la pera (precedentemente sbucciate) tagliate a cubetti e mescolate bene. A questo punto aggiungete anche l'uvetta. Infine incorporate la farina setacciata insieme al lievito e mescolate fino a quando la farina non sarà più visibile.

Rivestite di carta da forno uno stampo per plumcake (io ho usato quello cuki: dimensioni 150x124 mm e altezza 44 mm)e versatevi dentro il composto. Infornate per circa 25 minuti. +Google Italia +Google+ 

MINI BANANA BREAD

Oggi ho deciso di cimentarmi in una reinterpretazione del famoso dolce americano a base di banane mature: il BANANA BREAD.
Io ho pensato di fare una versione monoporzione "meno dolce e meno grassa", rispetto a quella classica che prevede tanti zuccheri e tanti grassi. Ho sostituendo lo zucchero con il miele e non usato né il burro né l'olio, non ho però rinunciato all'aggiunta di un ingrediente di cui sono super ghiotta: il cioccolato fondente.
Vi assicuro, parola di mamma, che la resa è davvero fantastica ed è adatta per la colazione e merenda di tutta la famiglia: piaceranno a grandi e piccini!

Per preparare 10 MINI BANANA BREAD sono necessari:

• 2 banane mature (più mature sono meglio è);
• 80 gr di miele (io ho usato il miele di acacia);
• 100 ml di latte parzialmente scremato;
• 40 gr di gocce di cioccolato fondente;
• 240 gr di farina integrale;
• mezza bustina di lievito per dolci.

Preriscaldate il forno a 180°.

In una terrina schiacciate con la forchetta una delle due banane e aggiungete prima il miele e poi il latte.
Successivamente aggiungete l'altra banana tagliata a tocchetti e parte delle gocce di cioccolato (circa metà).
Setacciate la farina insieme al lievito ed incorporatela nel composto mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando la farina non sarà più visibile.
Versate il composto negli appositi stampini o pirottini e decorate la superficie dei vostri mini banana bread con le gocce di cioccolato che vi sono rimaste.

Infornate per circa 20/25 minuti. +Google Italia +Google+

TORTINE INTEGRALI DI MELE

Questa settimana, che  finalmente sta per volgere al termine, mi ha messo veramente a dura prova.

Lunedì per la prima volta sono stata tantissime ore lontano da Vittoria,  ho dovuto affrontare un lungo viaggio in treno (in tutto, tra andata e ritorno, più di 10 ore passate sui mezzi) per andare a Mariano Comense a mettere l'apparecchio fisso ai denti.

La mia settimana non è certo iniziata nel modo migliore, chi  porta o ha portato l'apparecchio può ben capirmi.
Purtroppo anche i giorni a seguire sono stati complicati, avevo mille cose da fare ed il fastidio alla bocca mi perseguitava... finalmente sto iniziando un po' ad abituarmi.
Stamattina avevo qualche oretta libera e ne ho approfittato per cucinare qualcosa da poter mangiare a colazione: è da lunedì che non riesco a fare una colazione come si deve e chi mi conosce sa quanto per me sia importante iniziare la giornata con il piede giusto.

Ovviamente a causa "dell'armatura" che ho in bocca è necessario qualcosa di morbido e quindi cosa meglio che delle leggere e gustose TORTINE INTEGRALI DI MELE facili da preparare e mangiare?

Per preparare circa 10 tortine occorrono:

• 2 uova;
• 80 gr di miele;
• 2 mele;
• 100 ml di latte parzialmente scremato;
• 240 gr di farina integrale;
• mezza bustina di lievito per dolci.

Innanzitutto preriscaldate il forno a 180°. 

In una terrina sbattete le uova insieme al miele. 

Al composto ottenuto aggiungete le mele precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti ed il latte continuando ad amalgamare. 

Setacciate la farina insieme al lievito e poi incorporatela delicatamente nel composto. 

Versate l'impasto negli stampini o nei pirottini di carta. 

Infornate per 15/20 minuti.

Ovviamente il sapore delle vostre tortine dipenderà dalla mela e dal miele che usate nella preparazione,  quindi scegliete il tipo di mele e il miele che più vi piace. 

Io ho scelto le mele pink lady, dolci e croccanti e un buonissimo miele di castagno biologico, dal gusto intenso e poco dolce.  +Google Italia +Google+ 

COOKIES LEGGERI AL DOPPIO CIOCCOLATO

Dato che i COCCHINI (http://mammaconlavaligia.blogspot.it/2016/02/cocchini.html) fatti ieri pomeriggio sono stati spazzolati via nel giro di una mezza giornata mi sono rimessa all'opera e ho preparato altri gustosi e leggeri biscotti con la farina di riso avanzata!

Anche questa ricetta, oltre ad essere velocissima e facilissima è perfetta per chi è intollerante al glutine.
Per preparare circa 15 COOKIES AL DOPPIO CIOCCOLATO servono:

• 2 uova;
• 60 gr di zucchero;
• 250 gr di farina di riso;
• 70 gr di olio di semi;
• 40 gr di scaglie di cioccolato al latte;
• 40 gr di scaglie di cioccolato fondente.

Innanzitutto preriscaldate il forno a 180°. In una terrina montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Poi aggiungete la farina di riso setacciata ed amalgamate bene. Successivamente aggiungete anche l'olio e continuate a lavorare ed infine aggiungete le scaglie di cioccolata.
Date all'impasto una forma cilindrica e tagliate con il coltello i cookies alti circa 1 cm e disponeteli su una teglia rivestita da carta forno precedentemente inumidita per evitare che il fondo dei vostri cookies si possa bruciare.
Infornate per circa 10 minuti. Mi raccomando non eccedete nella cottura  ovviamente non contenendo burro sono già un pochino più secchi del normale. +Google Italia +Google+

COCCHINI

Oggi voglio proporvi la mia ricetta veloce e facile dei biscotti al cocco, uno dei dolcetti più amati al mondo.

Per la preparazione di questi biscotti profumatissimi, morbidi e senza glutine ho utilizzato la farina di riso, ideale per i celiaci in quanto priva di glutine, ma consigliata nell'alimentazione di tutti perché ricca di proteine e fibre ma povera di grassi, oltreché altamente digeribile.

Per circa 12 COCCHINI occorrono:

• 100 gr di farina di riso;
• 80 gr di farina di cocco;
• 50 gr di zucchero di canna;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• 175 gr di yogurt al cocco.

Preriscaldate il forno a 180°. 

Mettete in una terrina la farina di riso setacciata insieme al lievito, la farina di cocco, lo zucchero e lo yogurt, quindi amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto appiccicoso. Con le mani infarinate formate delle palline, posizionatele su una teglia rivestita da carta da forno e schiacciatele leggermente. Infornate per circa 20 minuti! +Google Italia +Google+ 

CROSTATA DEGLI INNAMORATI

Qualche giorno fa mentre ero alla "disperata ricerca" di un regalo di San Valentino (questo sarà il primo da marito e moglie) per Fabio ho acquistato una piccola (22 x 23 cm) tortiera a forma di cuore, io adoro tutto ciò che è a forma di cuore e ho pensato che fosse perfetta per una torta per la festa degli innamorati!

La scorsa settimana avevo preparato e congelato due panetti di pasta frolla all'olio di oliva e ho deciso di utilizzarne uno per preparare una deliziosa CROSTATA dal guscio friabile e leggero e dal ripieno cremoso e goloso a base di ricotta (che piace tanto a Fabio) e cioccolato (che piace tanto a me) !

Per la pasta frolla  occorrono:

• 250 gr di farina 00;
• 100 ml di olio evo;
• 75 gr di zucchero;
• 1 uovo;
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci.

Per  il ripieno invece servono:

• 400 gr di ricotta di pecora:
• 40 gr di zucchero;
• 1 tuorlo d' uovo;
• scorza grattugiata di 1 limone:
• scorza grattugiata di 1 arancia;
• 60 gr di gocce di cioccolato.

Innanzitutto preparate la frolla seguendo il procedimento indicato qui: http://mammaconlavaligia.blogspot.it/2016/02/frolla-allolio-di-oliva.html .
Trascorso il tempo necessario in frigo (almeno mezz'ora, però ricordate più tempo riposerà più la frolla sarà buona), prendete il panetto di frolla, lavoratelo un po' e stendetelo delicatamente con un mattarello leggermente infarinato su un foglio di carta da forno. Una volta ottenuto uno spessore di circa mezzo centimetro poggiatevi sopra lo stampo a forma di cuore e con la punta di un coltello ritagliatene la forma, che deve essere un paio di centimetri circa più larga rispetto a quella dello stampo. Poi rimuovete l'eccesso di frolla e con la carta da forno posizionate il cuore all'interno dello stampo. Utilizzate parte la frolla avanzata rifinite il bordo del cuore. Infine con una forchetta bucherellate il fondo e riponete lo stampo in frigo.
Procedete a preparare il ripieno: in un terrina lavorate la ricotta con lo zucchero, poi aggiungete il tuorlo e la scorza grattugiata e continuate a lavorare fino all'ottenimento di una crema omogenea, a quel punto aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate un pochino.
Levate dal frigo la tortiera e versatevi la crema, livellatela e abbassate i bordi di pasta frolla e rimettetela in frigo per almeno mezz'ora, il contrasto freddo caldo renderà più buona la frolla della vostra crostata.
Con la restante frolla avanzata con un taglia biscotti a forma di cuore ricavate alcuni cuoricini e disponeteli a vostro piacimento sopra la crostata per decorazione e rimettete in frigo.

Preriscaldate il forno a 170° ed infornate e dopo circa 30 minuti la CROSTATA DEGLI INNAMORATI, fatta con il cuore e con amore, è pronta per essere gustata, e con un giorno di anticipo auguro a tutti voi un felice San Valentino!+Google Italia +Google+

MUFFIN ALL'ARANCIA

Come già sapete adoro le colazioni della domenica e quindi oggi ho deciso di preparare, con un po' di anticipo, per domattina dei profumati, gustosi e soprattutto leggeri MUFFIN ALL'ARANCIA, adattissimi anche per la colazione (o merenda) della mia bambina!

Per 6 muffin di grandezza media servono:

• circa 90/100 ml del succo di un'arancia spremuta;
• 25 ml di olio di semi di girasole;
• 1 uovo intero;
• 120 gr di farina 00;
• 1/2 bustina di lievito per dolci;
• 50 gr di zucchero di canna;
• scorza di 1 arancia grattugiata.

Innanzitutto preriscaldate il forno a 170° e rivestite lo stampo per i muffin con gli appositi pirottini.

Come ben sapete i muffin si creano dalla miscela di due composti (secco e liquido) pertanto sono indispensabili due terrine di media grandezza: nella prima mescolate insieme tutti gli ingredienti liquidi (il succo di arancia, l'olio di semi, e l'uovo) e nella seconda  invece  quelli secchi (la farina setacciata insieme al lievito, lo zucchero e la scorza di arancia).

A questo punto incorporate il composto degli ingredienti liquidi in quello degli ingredienti secchi e amalgamateli con un cucchiaio di legno fino a quando avrete ottenuto un composto cremoso.

Con il composto che avete ottenuto riempiete per 2/3 i pirottini per i muffin e infornateli nel forno per 25 minuti.+Google Italia +Google+ 

PASTA FROLLA ALL'OLIO DI OLIVA

Stamattina, subito dopo colazione, ho approfittato della "straordinaria" quiete che regnava in casa (la nana stava ancora dormendo) per mettere "le mani in pasta" e preparare una pasta frolla un po' più light di quella tradizionale, sostituendo il burro con l'olio di oliva. 

Per preparala ho usato l'olio di oliva prodotto con le olive del mio giardino, questo è perfetto perché è un olio di ottima qualità ed ha un gusto delicato ( infatti è fondamentale usare un olio dal gusto molto delicato perchè se usate un olio di oliva dal sapore troppo forte rischiate che finisca per sovrastare i sapori degli altri ingredienti)!

Per preparare un panetto grande di PASTA FROLLA ALL'OLIO DI OLIVA occorrono:

• 500 gr di farina 00;
• 200 ml di olio evo;
• 150 gr di zucchero;
• 2 uova intere;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Tutti gli ingredienti vanno messi in una ciotola e lavorateli con le mani (volendo, se preferite, potete usare il mixer, io preferisco impastare a mano perché mi rilassa!) fino a quando avrete ottenuto un impasto compatto. A questo punto formate il panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo a riposare per almeno mezz'ora prima di usarlo per preparare deliziose crostate o friabili biscotti!

N.B. Un'ottima idea per velocizzare la preparazione di dolci può essere quella di congelare la pasta frolla, così come me ho fatto io stamani, per averla sempre pronta all'evenienza. In questo caso,  una volta avvolto il panetto nella pellicola invece di metterlo nel frigo dovrete metterlo nel congelatore. Quando vorrete usare la frolla, entro 6 mesi dal suo congelamento, vi basterà metterla nel frigo ed utilizzarla appena sarà della consistenza giusta. +Google Italia +Google+ 

MUG CAKE

Avete un'improvvisa voglia di qualcosa di dolce ma in casa non avete nulla di sfizioso ed invitante ed avete poco tempo per preparare una torta o o dei biscotti?!??

In questi casi la soluzione ideale è la MUG CAKE, una gustosa tortina dal cuore tenero in tazza al microonde pronta in pochissimi minuti!
La mug cake è la "pausa dolce" perfetta per le mamme,come me, che sono sempre alle prese con i piccoli ed i loro bisogni e che però non vogliono rinunciare a preparare uno sfizioso dolcetto per allietare le giornate di chi amano!

Per preparare due mug cake vi servono pochi ingredienti, facilmente reperibili in dispensa:

• 80 gr di farina 00;
• 40 gr di zucchero di canna;
• 30 gr di olio di semi di girasole;
• 30 gr di latte;
• 1 uovo;
• alcune gocce di aroma alla mandorla;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• 4 quadratini di cioccolato;
• burro q.b. ;
• zucchero a velo e scagliette di cioccolato q.b.;
• (e ovviamente ) 2 tazze (quelle sono indispensabilissime).

La preparazione è davvero semplice e veloce: in una terrina sbattete con il frullatore a fruste (o con la forchetta) l'uovo con lo zucchero, l'olio, il latte e l'aroma alla mandorla, poi aggiungete, continuando a frullare, la farina ed il lievito ben setacciati fino all'ottenimento di un composto omogeneo. 

Imburrate le tazze e versate un primo strato (un cucchiaio circa) di composto e un quadratino di cioccolata, poi nuovamente altro composto e un quadratino di cioccolata ed infine un ultimo cucchiaio di composto. 

A questo punto le tazze saranno riempite più o meno per poco più di metà, "infornatele" nel microonde a 800 watt e dopo 1 minuto e 40 secondi le vostre mug cake saranno pronte per essere spolverizzate con lo zucchero a velo e le scagliette di cioccolato ed essere servite. +Google Italia  +Google+ 

MUFFIN MARMORIZZATI ALLA NOCCIOLA E GIANDUIA

La domenica è d'obbligo una colazione speciale, preparata con cura e gustata in totale relax... stamattina cappuccino con tanta schiuma e MUFFIN MARMORIZZATI ALLA NOCCIOLA E GIANDUIA, rigorosamente homemade!
I muffin sono facili e veloci da preparare e sfornarne una teglia appaga lo spirito e l'olfatto oltrechè ovviamente la pancia!

Per preparare 12 muffin servono:

• 110 gr di nocciole tostate;
• 110 gr di cioccolato gianduia;
• 110 gr di burro;
• 140 gr di zucchero;
• 2 uova;
• 75 ml di latte intero;
• 200 gr di farina autolievitante;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• 1 fialetta di aroma alla vaniglia.

Innanzitutto preriscaldate il forno a 170° e rivestite uno stampo per muffin a dodici buchi con ai pirottini di carta. 

Successivamente tritate grossolanamente le nocciole e fate sciogliere il cioccolato.

Montate il burro con lo zucchero e quando ottenete un composto chiaro e spumoso aggiungete prima un uovo alla volta e poi il latte.

Poi setacciate la farina a cui avete aggiunto il lievito e versatela nell'impasto.

Dividete in due parti uguali il composto e in una parte aggiungete il cioccolato fuso e nell'altra l'aroma alla vaniglia e le nocciole.

A questo punto riempite i pirottini per metà con il composto al cioccolato e per metà con quello alle nocciole.
Infornate per circa 20 minuti e una volta sfornati lasciateli raffredare prima di gustarli! +Google Italia +Google+ 

TORTA AL CIOCCOLATO

Ieri sera io e mio marito ci siamo presi una libera uscita, abbiamo lasciato la cucciola ai nonni e siamo andati a cena fuori, un tete-a-tete in una pizzeria molto carina nei pressi di Pisa! Stranamente (e sottolineo molto stranamente) quando siamo arrivati al dolce non avevo più spazio per mangiarlo e dato che Fabio ha insistito ne abbiamo preso uno in due... morale della favola: stamattina mi sono svegliata con una voglia pazzesca di dolce e mi sono subito messa all'opera per preparare una peccaminosa TORTA AL CIOCCOLATO!
Per la mia torta al cioccolato servono:

• 75 g di cioccolato extra-fondente;
• 100 g di margarina;
• 1 cucchiaio di latte;
• 100 g di farina 00;
• 120 g di zucchero a velo;
• 75 g di cacao in polvere;
• 2 uova;
• 1 pizzico di sale.

1. Preriscaldate il forno a 180°;
2. fate sciogliere nel microonde il cioccolato con la margarina e il cucchiaio di latte (servono circa un paio di minuti);
3. in una terrina setacciate la farina, lo zucchero a velo ed il cacao;
4. aggiungete poco per volta le uova sbattute con un pizzico di sale ed amalgamate il tutto;
5. per ultimo, aggiungete il composto di cioccolato e margarina e una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo in uno stampo a cerniera dal diametro di 18 cm;
6. infornate a 180° e fate cuocere per 30/35 minuti circa.

COTOLETTE PROFUMATE

Stasera voglio proporvi una ricettina veloce e sfiziosa, che ho cucinato a cena per mio marito: COTOLETTE PROFUMATE!
Per due persone:

• 4 fette sottili di petto di pollo;
• 150 gr circa pan grattato;
• 3/4 ciuffetti di prezzemolo fresco;
• 1 spicchio di aglio
• la scorza di 1/2 di limone;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• 1 peperoncino;
• 1 uovo grande;
• olio evo e sale fino q.b.

Mettete nel mixer il pan grattato, le foglioline di prezzemolo, la scorza di limone, l'aglio, il peperoncino ed un pizzico di sale e frullate tutto fino all'ottenimento di una panatura ben omogenea. 

Poi in un piatto fondo sbattete l'uovo con il succo di limone ed un presina di sale.

Prendete le fette di pollo e passatele prima nella panatura, poi nell'uovo e poi di nuovo nella panatura.

Prendete una bistecchiera, ungetela con un filo di olio, fatela scaldare bene e disponetevi sopra le fette di pollo impanate e fatele cuocere a fuoco medio prima da una parte e poi dall'altra et voilà... le vostre cotolette sono pronte per essere gustate! +Google+ +Google Italia 

BISCOTTINI ALLO YOGURT

Dopo una mattinata di "intenso iperattivismo", tipico di questa fase di età, in cui ogni cosa è una scoperta, la mia piccola donnina è crollata ed io ne ho approfittato per preparare, con quel poco che avevo in dispensa, qualcosa di sano e sfizioso: BISCOTTINI ALLO YOGURT, ideali per la colazione e la merenda!

Per preparare circa 25 biscottini occorrono:

• 300 gr di farina 00;
• 100 gr di zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr circa );
• la scorza di 1/2 limone grattugiata;
• 1 vasetto (125gr) di yogurt intero;
• 1 pizzico di sale;
• 1 uovo.

Inoltre servono:

• mattarello;
• stampini di forme varie (cuore, stella, fiore...) per ricavare i biscotti;
• farina e burro q,b
• una placca da forno. 

Innanzitutto in una terrina setacciate la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale. 

Poi formate un buco al centro del composto setacciato e metteteci l'uovo, lo yogurt e la scorza di limone.

Lavorate bene con le mani fino e quando ottenete un impasto omogeneo formate una palla e mettetela in frigo a riposare per circa mezz'ora.

Preriscaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate la placca da forno e cospargete il piano di lavoro con un po' di farina.

Con il mattarello stendete l'impasto ( alto circa 1 cm) e con le formine formate i biscottini.

Disponeteli sulla placca ed infornate per circa 12 minuti. +Google+ +Google Italia 

TORTA DI MELE

Oggi voglio proporvi la ricetta, "rubata" a mia suocera Leandra, di un grande classico della pasticceria italiana: la TORTA DI MELE, ideale per un'energica colazione, una gustosa merenda o uno sfizioso fine pasto!

Per prepararla serve innanzitutto una tortiera a cerniera di diametro 28 ed inoltre occorrono:

• 1 vasetto di yogurt;
• 2 uova;
• 3 vasetti di zucchero;
• 3 vasetti di farina;
• 3 vasetti di olio ;
• 2 cucchiai di limoncello;
• 1 bustina di lievito per dolci;
• 3 mele;
• 2 cucchiai di marmellata di pesche;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• zucchero a velo q.b.

1. Preriscaldate il forno a 180°;
2. lavorate le uova con lo zucchero fino a quando avete ottenuto un composto spumoso, poi aggiungete lo yogurt, l'olio e il liquore, quindi mescolate bene il tutto;
3. incorporate anche la farina setacciata e il lievito, quindi miscelate fino ad ottenere un composto omogeneo;
4. imburrate ed infarinate la tortiera e versatevi il composto;
5. sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e poi a fettine sottili e disponetele circolarmente sulla torta, facendole affondare in parte nell'impasto;
6. mescolate la marmellata con il succo di limone e spennellate le mele;
7. infornate per 35/40 minuti circa;
8. una volta pronta lasciatela intiepidire e spolverizzatela di zucchero a velo! +Google+ +Google Italia 

SFORMATO DI BROCCOLI

E' molto importante mangiare frutta e verdura di stagione. Questi prodotti infatti, oltre a costare meno, sono anche più buoni e contengono maggiori quantità di nutrienti e principi attivi! 

Oggi dunque vi suggerisco una ricetta, per grandi e piccini, che ha come protagonista, come si può evincere dall'introduzione, una verdura di stagione: SFORMATO DI BROCCOLI! 

Per uno sformato per 2 persone:

• 250 gr di cime di broccolo;
• 200 gr di patate;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 1 bicchiere di latte;
• 1 uovo;
• 2 rametti di prezzemolo;
• sale e pepe q.b;
• burro e pan grattato q.b.

1. Per prima cosa lessate le cime del broccolo e la patate tagliate a dadoni e poi scolatele;
2. preriscaldate il forno a 180°, imburrate e cospargete di pan grattato un teglia piccola;
3. poi  mettete nel mixer le verdure, l'uovo, il parmigiano, le foglioline di prezzemolo, il latte, un pizzico di sale e di pepe e frullate;
4. versate il composto nella teglia, spolverizzate di pan grattato ed infornate per circa 30 minuti;
5. fatelo raffreddare prima di tagliarlo e servirlo! +Google+ +Google Italia 

POLPETTE DI CECI

Oggi vi propongo un secondo piatto gustoso, nutriente e salutare per grandi e piccini... POLPETTE DI CECI.

Per prepare 8/10 polpette servono:

• 200 gr di ceci cotti;
• 1 patata;
• 1 carota;
• 1 zucchina;
• 1 fetta di pane raffermo;
• 1 uovo;
• latte q.b;
• sale, pepe e origano q.b;
• pan grattato q.b;
• olio evo q,b .

La preparazione è molto veloce:

1. innanzitutto lessate la patata, la carota e la zucchina, nel frattempo mettete il pane in una tazza con un pochino di latte;
2. poi mettete i ceci nel mixer insieme alle verdure lessate (tagliate a dadoni), l'uovo, il pane strizzato, un pizzico di sale, di pepe e di origano e frullate fino a quando avete ottenuto un composto omogeneo;
3. con il composto ottenuto formate le polpette e passatele nel pan grattato;
4. disponete le polpette su una placca da forno ricoperta di carta da forno e cuocetele a 180° per circa 8/10 minuti per lato.

Vi consiglio di servire le polpette con una sfiziosa salsa verde preparata frullando insieme: 1 vasetto di yogurt magro, le foglie di 6/7 rametti di prezzemolo, 1 cucchiaino di paprika , 1 cucchiaio di succo di limone, 1/2 cucchiaino di olio evo, 1 cucchiaio mascarpone, sale e pepe q.b! +Google+ +Google Italia

CREMA DI NOCCIOLE HOMEMADE

Per iniziare al meglio questa giornata autunnale: caffè, pane tostato e CREMA DI NOCCIOLE HOMEMADE!

Per preparare 100 gr la crema di nocciole servono:

• 25 gr di nocciole sgusciate;
• 15 gr di zucchero di canna;
• 50 gr di cioccolato extrafondente;
• 40 gr di latte intero;
• 1/2 cucchiaino di olio evo;
• 2/3 gocce di estratto di vaniglia.

Innanzitutto tostate le nocciole in forno a 200° per circa venti minuti, le nocciole devono essere ben dorate. Una volta tostate fatele raffreddare e poi frullatele insieme allo zucchero nel mixer. Poi unite l'olio, le goccie di estratto di vaniglia ed il latte e continuate a frullare fino a che non avete ottenuto un composto omogeneo. A questo punto aggiungete il cioccolato fuso e frullate nuovamente il tutto et voilà... la crema di nocciole è pronta per essere messa nel vasetto. Lasciatela in frigo per almeno un'ora così la crema sarà ben rassodata! +Google+ +Google Italia 

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

La cucina è inebriata dal profumo della CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO... nelle giornate fredde e piovose come oggi cucinare è un piacevole passatempo!

Per prepararla serve innanzitutto uno stampo a cerneria di 18 cm di diametro, inoltre per l'impasto occorrono:

• 100 gr di margarina;
• 1 tuorlo d'uovo,
• 150 gr di farina 00,
• 60 gr di zucchero,
• un pizzico di sale.

Per la farcitura invece servono:

• 125 gr di frutti di bosco,
• 50 gr di zucchero,
• 125 gr di mascarpone,
• 125 gr di ricotta,
• 1 cucchiaino di succo di limone,
• 1/2 cucchiaio di fecola,
• 2 uova (2 albumi e 1 tuorlo);
• 1 pizzico di sale;

Inoltre:

• margarina e farina 00 per lo stampo;
• farina 00 per il piano di lavoro.

A questo potete iniziare a prepare la vostra cheesecake:

1. per l'impasto, tagliate il burro a cubetti e lavoratelo insieme al tuorlo, la farina, lo zucchero e il sale. Quando avrete ottenuto una pasta frolla liscia formate una pallina, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per circa mezz'ora;
2. preoscaldate il forno a 160° ed imburrate e infarinate lo stampo. Stendete l'impasto su un piano di lavoro infarinato, disponetelo nello stampo e formate un bordo. Bucherellate più volte la pasta con una forchetta e infornatela per circa 8 minuti. Sfornatela e lasciatela raffreddare;
3. per la farcitura frullate i frutti di bosco con un cucchiaino di zucchero. Separate le uova e montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Preparate un composto omogeneo con il mascarpone, la ricotta, il succo di limone, la fecola ed il tuorlo e poi incorporate gli albumi;
4. versate il composto sulla base della torta e poi distribuitevi sopra la purea di frutti di bosco e mescolatela con un movimento a spirale, con la crema di formaggio. Infornate la cheesecake per circa 40 minuti. +Google Italia +Google+ 

VEGBURGER

Tra i prodotti tipici acquistati in Umbria un notevole risalto va alle lenticchie di Colfiorito. Sugli Altipiani di Colfiorito si coltiva una qualità di lenticchie piccolissime, dalla variegata gamma di colori (verde, rosa, marrone), tenere e molto saporite. Le possibilità di cucinarle sono svariate oggi ne suggerisco una veramente originale: VEGBURGER!

Per preparare 4 vegburger servono:

• 250 gr di lenticchie secche;
• 50 gr di pane;
• 1 uovo;
• 1 spicchio di aglio;
• 2 ciuffetti di prezzemolo;
• 2 cucchiai da cucina di farina 0; 
• sale e pepe q.b;
• olio evo q.b.

1. Dopo aver tenuto in ammollo per un paio di ore le lenticchie, lessatele e scolatele;
2. mettete nel mixer le lenticchie, l'uovo, il prezzemolo, lo spicchio di aglio tagliato a tocchetti, il pane tritato, un pizzico di sale e una presina di pepe e frullate il tutto fino a quando ottenete un composto omogeneo;
3. aggiungete i due cucchiai di farina per far rapprendere il composto, lavoratelo con le mani e lasciatelo riposare per una decina di minuti;
4. poi dividetelo in quattro parti uguali e ad ogni pezzetto date la forma di hamburger (per dare la forma potete aiutarvi con un coppapasta);
5. a questo punto disponete i vegburger su una bistecchiera, precedentemente spennellata con un pochino di olio (io lo faccio con un rametto di rosmarino imbevuto in un goccio di olio), ben calda e fateli cuocere per circa cinque minuti per lato (potete cuocerli anche in padella o in forno a 200° per dieci minuti avendo cura in entrambi i casi di farli cuocere prima da un lato e poi dall'altro)... et voilà i vostri vegburger sono pronti per essere mangiati nel panino o "in purezza" al piatto!+Google+  +Google Italia 

PENNE AL SAPORE DI ESTATE

Oggi per pranzo, in questo novembre anomalo, caratterizzato dal caldo anomalo, un primo piatto gustoso e profumato... PENNE AL SAPORE DI ESTATE!

Per due persone occorrono:

• 150/200 gr di penne rigate (io ho usato quelle senza glutine al mais e riso) ;
• 1 peperone rosso;
• 1 cipolla bianca;
• 1 zucchina;
• 2 cucchiai da cucina di ricotta vaccina fresca;
• olio evo, sale,paprika e basilico essiccato q.b.

Dopo che avete reperito gli ingredienti potete iniziare la preparazione del piatto:

1. in una padella mettete un paio di cucchiai di olio evo e la cipolla tagliata grossolanamente e fatela imbiondire;
2. quando la cipolla è imbiondita, aggiungete il peperone rosso e la zucchina, precedentemente lavati e  tagliati a pezzettoni, e fate soffriggere per qualche minuto;
3. aggiungete un mestolo di acqua caldo, coprite la padella con il suo coperchio e fate stufare per una ventina di minuti;
4. nel frattempo in una cesseruola mettete a bollire l'acqua; salatela e quando bolle, buttate le penne e fatele cuocere per il tempo indicato sulla confezione;
5. una volta che le verdure sono stufate, mettetele in un bicchiere, aggiungete la ricotta, un paio di cucchiaini di paprika e di basilico essicato e il sale e frullate il tutto fino all'ottenimento di una salsa liscia;
6. scolate le penne al dente e versatele in padella insieme alla salsa; fatele saltare per qualche minuto, amalgamando bene la pasta con il sughetto e le vostre penne al sapore di estate saranno pronte per essere servite!

La salsa può essere adatta anche per condire la pasta dei più piccoli, basta evitare l'aggiunta delle spezie, alla mia bambina di quasi 11 mesi è piaciuta molto! +Google+ +Google Italia