TORTINE INTEGRALI DI MELE

Questa settimana, che  finalmente sta per volgere al termine, mi ha messo veramente a dura prova.

Lunedì per la prima volta sono stata tantissime ore lontano da Vittoria,  ho dovuto affrontare un lungo viaggio in treno (in tutto, tra andata e ritorno, più di 10 ore passate sui mezzi) per andare a Mariano Comense a mettere l'apparecchio fisso ai denti.

La mia settimana non è certo iniziata nel modo migliore, chi  porta o ha portato l'apparecchio può ben capirmi.
Purtroppo anche i giorni a seguire sono stati complicati, avevo mille cose da fare ed il fastidio alla bocca mi perseguitava... finalmente sto iniziando un po' ad abituarmi.
Stamattina avevo qualche oretta libera e ne ho approfittato per cucinare qualcosa da poter mangiare a colazione: è da lunedì che non riesco a fare una colazione come si deve e chi mi conosce sa quanto per me sia importante iniziare la giornata con il piede giusto.

Ovviamente a causa "dell'armatura" che ho in bocca è necessario qualcosa di morbido e quindi cosa meglio che delle leggere e gustose TORTINE INTEGRALI DI MELE facili da preparare e mangiare?

Per preparare circa 10 tortine occorrono:

• 2 uova;
• 80 gr di miele;
• 2 mele;
• 100 ml di latte parzialmente scremato;
• 240 gr di farina integrale;
• mezza bustina di lievito per dolci.

Innanzitutto preriscaldate il forno a 180°. 

In una terrina sbattete le uova insieme al miele. 

Al composto ottenuto aggiungete le mele precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti ed il latte continuando ad amalgamare. 

Setacciate la farina insieme al lievito e poi incorporatela delicatamente nel composto. 

Versate l'impasto negli stampini o nei pirottini di carta. 

Infornate per 15/20 minuti.

Ovviamente il sapore delle vostre tortine dipenderà dalla mela e dal miele che usate nella preparazione,  quindi scegliete il tipo di mele e il miele che più vi piace. 

Io ho scelto le mele pink lady, dolci e croccanti e un buonissimo miele di castagno biologico, dal gusto intenso e poco dolce.  +Google Italia +Google+ 

TORTA DI MELE

Oggi voglio proporvi la ricetta, "rubata" a mia suocera Leandra, di un grande classico della pasticceria italiana: la TORTA DI MELE, ideale per un'energica colazione, una gustosa merenda o uno sfizioso fine pasto!

Per prepararla serve innanzitutto una tortiera a cerniera di diametro 28 ed inoltre occorrono:

• 1 vasetto di yogurt;
• 2 uova;
• 3 vasetti di zucchero;
• 3 vasetti di farina;
• 3 vasetti di olio ;
• 2 cucchiai di limoncello;
• 1 bustina di lievito per dolci;
• 3 mele;
• 2 cucchiai di marmellata di pesche;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• zucchero a velo q.b.

1. Preriscaldate il forno a 180°;
2. lavorate le uova con lo zucchero fino a quando avete ottenuto un composto spumoso, poi aggiungete lo yogurt, l'olio e il liquore, quindi mescolate bene il tutto;
3. incorporate anche la farina setacciata e il lievito, quindi miscelate fino ad ottenere un composto omogeneo;
4. imburrate ed infarinate la tortiera e versatevi il composto;
5. sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e poi a fettine sottili e disponetele circolarmente sulla torta, facendole affondare in parte nell'impasto;
6. mescolate la marmellata con il succo di limone e spennellate le mele;
7. infornate per 35/40 minuti circa;
8. una volta pronta lasciatela intiepidire e spolverizzatela di zucchero a velo! +Google+ +Google Italia