COOKIES LEGGERI AL DOPPIO CIOCCOLATO

Dato che i COCCHINI (http://mammaconlavaligia.blogspot.it/2016/02/cocchini.html) fatti ieri pomeriggio sono stati spazzolati via nel giro di una mezza giornata mi sono rimessa all'opera e ho preparato altri gustosi e leggeri biscotti con la farina di riso avanzata!

Anche questa ricetta, oltre ad essere velocissima e facilissima è perfetta per chi è intollerante al glutine.
Per preparare circa 15 COOKIES AL DOPPIO CIOCCOLATO servono:

• 2 uova;
• 60 gr di zucchero;
• 250 gr di farina di riso;
• 70 gr di olio di semi;
• 40 gr di scaglie di cioccolato al latte;
• 40 gr di scaglie di cioccolato fondente.

Innanzitutto preriscaldate il forno a 180°. In una terrina montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Poi aggiungete la farina di riso setacciata ed amalgamate bene. Successivamente aggiungete anche l'olio e continuate a lavorare ed infine aggiungete le scaglie di cioccolata.
Date all'impasto una forma cilindrica e tagliate con il coltello i cookies alti circa 1 cm e disponeteli su una teglia rivestita da carta forno precedentemente inumidita per evitare che il fondo dei vostri cookies si possa bruciare.
Infornate per circa 10 minuti. Mi raccomando non eccedete nella cottura  ovviamente non contenendo burro sono già un pochino più secchi del normale. +Google Italia +Google+

BISCOTTINI ALLO YOGURT

Dopo una mattinata di "intenso iperattivismo", tipico di questa fase di età, in cui ogni cosa è una scoperta, la mia piccola donnina è crollata ed io ne ho approfittato per preparare, con quel poco che avevo in dispensa, qualcosa di sano e sfizioso: BISCOTTINI ALLO YOGURT, ideali per la colazione e la merenda!

Per preparare circa 25 biscottini occorrono:

• 300 gr di farina 00;
• 100 gr di zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr circa );
• la scorza di 1/2 limone grattugiata;
• 1 vasetto (125gr) di yogurt intero;
• 1 pizzico di sale;
• 1 uovo.

Inoltre servono:

• mattarello;
• stampini di forme varie (cuore, stella, fiore...) per ricavare i biscotti;
• farina e burro q,b
• una placca da forno. 

Innanzitutto in una terrina setacciate la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale. 

Poi formate un buco al centro del composto setacciato e metteteci l'uovo, lo yogurt e la scorza di limone.

Lavorate bene con le mani fino e quando ottenete un impasto omogeneo formate una palla e mettetela in frigo a riposare per circa mezz'ora.

Preriscaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate la placca da forno e cospargete il piano di lavoro con un po' di farina.

Con il mattarello stendete l'impasto ( alto circa 1 cm) e con le formine formate i biscottini.

Disponeteli sulla placca ed infornate per circa 12 minuti. +Google+ +Google Italia