BANANA BREAD

In questi giorni mi sono letteralmente fissata con il BANANA BREAD leggero (senza burro, senza uova e senza zucchero) e non faccio che sfornarne e mangiarne. 

Devo dire che tutta la famiglia, compresa mia mamma che non ama i dolci, apprezza ed è super entusiasta di questa mia "fissazione".
Ma cosa c'è di meglio che mangiare dolci buoni e sani senza troppi sensi di colpa? La primavera è alle porte e l'estate e la prova costume sono sempre più vicini.
Dopo aver condiviso con voi la mia ricetta dei MINI BANANA BREAD (http://mammaconlavaligia.blogspot.it/2016/02/mini-banana-bread.html) voglio condividere con voi la mia ultima rivisitazione del BANANA BREAD, che è davvero ben riuscita.

Per prepararne uno di medie dimensioni occorrono: 

• 2 banane (ovviamente più mature sono meglio è);
• 40 gr di miele di acacia;
• 40 gr di miele di castagno;
• 120 ml di latte parzialmente scremato;
• 1 pera piccola;
• 1 mela;
• una manciata di uvetta sultanina;
• 240 gr di farina integrale;
• 1 bustina di lievito per dolci.

La preparazione è facile e veloce. Innanzitutto preriscaldate il forno a 180°. Poi in una terrina schiacciate con la forchetta una delle 2 banane. Aggiungete il miele e amalgamate. Poi unite il latte, l'altra banana tagliata a tocchetti, la mele e la pera (precedentemente sbucciate) tagliate a cubetti e mescolate bene. A questo punto aggiungete anche l'uvetta. Infine incorporate la farina setacciata insieme al lievito e mescolate fino a quando la farina non sarà più visibile.

Rivestite di carta da forno uno stampo per plumcake (io ho usato quello cuki: dimensioni 150x124 mm e altezza 44 mm)e versatevi dentro il composto. Infornate per circa 25 minuti. +Google Italia +Google+ 

MINI BANANA BREAD

Oggi ho deciso di cimentarmi in una reinterpretazione del famoso dolce americano a base di banane mature: il BANANA BREAD.
Io ho pensato di fare una versione monoporzione "meno dolce e meno grassa", rispetto a quella classica che prevede tanti zuccheri e tanti grassi. Ho sostituendo lo zucchero con il miele e non usato né il burro né l'olio, non ho però rinunciato all'aggiunta di un ingrediente di cui sono super ghiotta: il cioccolato fondente.
Vi assicuro, parola di mamma, che la resa è davvero fantastica ed è adatta per la colazione e merenda di tutta la famiglia: piaceranno a grandi e piccini!

Per preparare 10 MINI BANANA BREAD sono necessari:

• 2 banane mature (più mature sono meglio è);
• 80 gr di miele (io ho usato il miele di acacia);
• 100 ml di latte parzialmente scremato;
• 40 gr di gocce di cioccolato fondente;
• 240 gr di farina integrale;
• mezza bustina di lievito per dolci.

Preriscaldate il forno a 180°.

In una terrina schiacciate con la forchetta una delle due banane e aggiungete prima il miele e poi il latte.
Successivamente aggiungete l'altra banana tagliata a tocchetti e parte delle gocce di cioccolato (circa metà).
Setacciate la farina insieme al lievito ed incorporatela nel composto mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando la farina non sarà più visibile.
Versate il composto negli appositi stampini o pirottini e decorate la superficie dei vostri mini banana bread con le gocce di cioccolato che vi sono rimaste.

Infornate per circa 20/25 minuti. +Google Italia +Google+

TORTINE INTEGRALI DI MELE

Questa settimana, che  finalmente sta per volgere al termine, mi ha messo veramente a dura prova.

Lunedì per la prima volta sono stata tantissime ore lontano da Vittoria,  ho dovuto affrontare un lungo viaggio in treno (in tutto, tra andata e ritorno, più di 10 ore passate sui mezzi) per andare a Mariano Comense a mettere l'apparecchio fisso ai denti.

La mia settimana non è certo iniziata nel modo migliore, chi  porta o ha portato l'apparecchio può ben capirmi.
Purtroppo anche i giorni a seguire sono stati complicati, avevo mille cose da fare ed il fastidio alla bocca mi perseguitava... finalmente sto iniziando un po' ad abituarmi.
Stamattina avevo qualche oretta libera e ne ho approfittato per cucinare qualcosa da poter mangiare a colazione: è da lunedì che non riesco a fare una colazione come si deve e chi mi conosce sa quanto per me sia importante iniziare la giornata con il piede giusto.

Ovviamente a causa "dell'armatura" che ho in bocca è necessario qualcosa di morbido e quindi cosa meglio che delle leggere e gustose TORTINE INTEGRALI DI MELE facili da preparare e mangiare?

Per preparare circa 10 tortine occorrono:

• 2 uova;
• 80 gr di miele;
• 2 mele;
• 100 ml di latte parzialmente scremato;
• 240 gr di farina integrale;
• mezza bustina di lievito per dolci.

Innanzitutto preriscaldate il forno a 180°. 

In una terrina sbattete le uova insieme al miele. 

Al composto ottenuto aggiungete le mele precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti ed il latte continuando ad amalgamare. 

Setacciate la farina insieme al lievito e poi incorporatela delicatamente nel composto. 

Versate l'impasto negli stampini o nei pirottini di carta. 

Infornate per 15/20 minuti.

Ovviamente il sapore delle vostre tortine dipenderà dalla mela e dal miele che usate nella preparazione,  quindi scegliete il tipo di mele e il miele che più vi piace. 

Io ho scelto le mele pink lady, dolci e croccanti e un buonissimo miele di castagno biologico, dal gusto intenso e poco dolce.  +Google Italia +Google+