COCCHINI

Oggi voglio proporvi la mia ricetta veloce e facile dei biscotti al cocco, uno dei dolcetti più amati al mondo.

Per la preparazione di questi biscotti profumatissimi, morbidi e senza glutine ho utilizzato la farina di riso, ideale per i celiaci in quanto priva di glutine, ma consigliata nell'alimentazione di tutti perché ricca di proteine e fibre ma povera di grassi, oltreché altamente digeribile.

Per circa 12 COCCHINI occorrono:

• 100 gr di farina di riso;
• 80 gr di farina di cocco;
• 50 gr di zucchero di canna;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• 175 gr di yogurt al cocco.

Preriscaldate il forno a 180°. 

Mettete in una terrina la farina di riso setacciata insieme al lievito, la farina di cocco, lo zucchero e lo yogurt, quindi amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto appiccicoso. Con le mani infarinate formate delle palline, posizionatele su una teglia rivestita da carta da forno e schiacciatele leggermente. Infornate per circa 20 minuti! +Google Italia +Google+